L'entité de Graissessac, et qui est sereine, est situé dans le département du Hérault ; elle compte 717 habitants. Les constructions sont surtout âgées. La localité jouit de conditions climatiques définies par un ensoleillement relativement assez élevé (2282 heures par an), par contre des précipitations de 1004 mm par an. Du point de vue de l'économie, l'état des lieux se distingue entre autres par un revenu moyen faible : 19500 €.
Les habitants sont essentiellement âgés, ils sont caractérisés entre autres par un âge moyen supérieur à la moyenne (49 ans), un taux de personnes âgées comparativement très élevé (40%), un pourcentage d'enfants et d'adolescents inférieur à la moyenne : 17% et une taille moyenne des ménages très inférieure à la moyenne (2 personnes). Elle est particularisée par une densité de population de 70 hab./km², par contre une proportion d'utilisation de la voiture assez importante (18%) et une année moyenne de contruction proportionnellement très ancienne : 1944.
