La commune de Graissessac, paisible, se trouve dans le département du Hérault et compte une population de 717 habitants. Les habitations âgées constituent la plus grosse partie du parc immobilier. Le climat économique se distingue en particulier par un revenu moyen proportionnellement très inférieur (19500 €). La population est essentiellement âgée et se distingue en particulier par un âge moyen proportionnellement assez supérieur à la moyenne : 49 ans, une quotité de personnes âgées proportionnellement très importante : 40%, une proportion d'enfants et d'adolescents faible (17%) et une taille moyenne des ménages comparativement très faible (2 personnes).
La commune bénéficie d'un climat défini par un ensoleillement assez supérieur (2282 heures par an). Elle est aussi particularisée par un taux d'utilisation de la voiture relativement assez important (18%) et une année moyenne de contruction très ancienne (1944), mais un taux de logement social HLM de 4% et une densité de population de 70 hab./km².
