L'entité de Graissessac est situé dans le département du Hérault ; elle compte 717 habitants. Elle est paisible. Les constructions sont surtout âgées. En ce qui concerne le climat, la localité possède des précipitations de 1004 mm par an, par contre un ensoleillement supérieur à la moyenne : 2282 heures par an. Les habitants sont essentiellement âgés, on constate notamment un âge moyen assez haut (49 ans), une très importante portion de personnes âgées (40%), un taux d'enfants et d'adolescents relativement inférieur à la moyenne (17%) et une très basse taille moyenne des ménages (2 personnes).
La santé économique est caractérisé entre autres par un revenu moyen faible (19500 €). Indiquons une densité de population de 70 hab./km², une part d'utilisation de la voiture relativement assez élevée (18%) et une année moyenne de contruction proportionnellement très ancienne : 1944.
