La commune de Chervey, et qui est rurale et calme, se trouve dans le département de l'Aube et compte une population de 184 habitants.. Une portion de personnes âgées de 22% distingue les habitants qui sont principalement âgés. L'entité jouit d'un climat défini par des précipitations de 717 mm par an. Le climat économique comprend une quotité de cadres relativement élevée (67%) et un pourcentage d'ouvriers relativement inférieur (33%), mais un revenu moyen de 28700 € et une taxe foncière de 46%.
En outre, il y a lieu de préciser un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 77%, une année moyenne de contruction de 1956 et un taux de petits terrains de 1%, par contre une densité de population proportionnellement inférieure à la moyenne (10 hab./km²).
