La localité de Baillestavy se trouve dans le département des Pyrénées-Orientales et on y dénombre 103 habitants. Elle est affectionnée des vacanciers et reposante. La majorité des logements sert de lieu de vacances. La localité jouit de conditions météorologiques séduisantes avec un très haut ensoleillement (2500 heures par an) et des précipitations très faibles (602 mm par an).
Les habitants sont en majorité âgés, on constate notamment une croissance démographique supérieure , par contre une taille moyenne des ménages de 2.4 personnes. La santé économique comprend en particulier un pourcentage de cadres assez haut : 67% et une portion d'ouvriers relativement basse : 33%, par contre un taux de chômage de 28%. Distinguns une part de petits terrains assez importante (10%), une densité de population relativement assez basse (10 hab./km²) et un bas taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur (67%).
