Le département de l'Yonne abrite la commune de Saint-Georges-sur-Baulche, et qui possède des magasins de proximité et est calme. Elle compte une population de 3337 habitants. Le parc immobilier est essentiellement composé de bâtiments âgés. La localité a recueilli trois fleurs de l'association des villes et villages fleuris. La commune profite de conditions climatiques distinguées par des précipitations de 662 mm par an, par contre un ensoleillement de 1674 heures par an.
Les habitants sont surtout âgés, ils se distinguent par une proportion de personnes âgées assez élevée (38%), une quotité de retraités proportionnellement élevée (37%) et un âge moyen proportionnellement assez supérieur : 48 ans. Du point de vue de l'économie, l'état des lieux comprend entre autres une taxe foncière de 41%. A souligner : une densité de population proportionnellement assez importante : 350 hab./km² mais un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 90% et un taux d'utilisation de la voiture de 7%.
