L'entité de Sainte-Sabine, rurale et paisible, comprenant 190 habitants, se trouve dans le département de la Côte-d'Or. Le parc immobilier est en majorité composé de bâtiments âgés. En ce qui concerne le climat, la commune bénéficie de un ensoleillement de 1773 heures par an, mais des précipitations de 871 mm par an. Le climat économique se distingue entre autres par un pourcentage de cadres de 32%, une taxe habitation proportionnellement assez faible (13%).
Les habitants sont surtout âgés, ils sont caractérisés par un taux de fécondité relativement assez supérieur mais une quotité de personnes âgées de 30%, une taille moyenne des ménages de 2.6 personnes et une portion d'enfants et d'adolescents de 21%. A constater : une densité de population de 20 hab./km², par contre un pourcentage d'utilisation de la voiture de 7%.
