L'entité de Jours-en-Vaux se trouve dans le département de la Côte-d'Or et compte une population de 105 habitants. Elle est reposante et champêtre. La plupart des habitations sont ancienes. Une quotité de retraités comparativement très haute (47%), une quotité d'enfants et d'adolescents assez inférieure : 17%, un taux de fécondité inférieur à la moyenne et une taille moyenne des ménages proportionnellement assez inférieure (2.1 personnes) définissent la population qui est en majorité âgée.
La prospérité se distingue notamment par une taxe habitation faible (14%). Remarquons aussi : un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 86% et une part de logement social HLM de 0%, mais un taux d'utilisation de la voiture comparativement important (25%), une année moyenne de contruction relativement ancienne (1948) et une densité de population comparativement inférieure à la moyenne : 10 hab./km².
