L'entité de Saint-Étienne-de-Gourgas, et qui est campagnarde et tranquille, se trouve dans le département du Hérault et on y dénombre 454 habitants. Le parc immobilier est en majorité âgé. Du point de vue de l'économie, l'état des lieux se distingue par une taxe habitation de 21%, mais une quotité d'ouvriers de 46%. L'entité profite d'un climat distingué par des précipitations de 1264 mm par an, mais un ensoleillement relativement assez important (2415 heures par an).
Les habitants sont principalement âgés ; on y note entre autres une part de retraités de 28% et un âge moyen de 40 ans mais une part d'enfants et d'adolescents de 27%. Il faut aussi y remarquer une densité de population de 20 hab./km² et une quotité de propriétaires de 76%, par contre une quotité d'utilisation de la voiture de 11%.