Le département du Pas-de-Calais abrite la commune de Sars-le-Bois, campagnarde et tranquille. Elle compte une population de 69 habitants. Les habitations âgées constituent la plupart du parc immobilier. Une croissance démographique relativement faible mais un pourcentage de retraités de 24% caractérisent la population, en majorité âgée. La localité jouit d'un climat distingué par un ensoleillement de 1712 heures par an, mais des précipitations de 712 mm par an.
D'un point de vue économique, l'état des lieux comprend en particulier un taux de chômage de 8%. Elle est également remarquable par une portion de petits terrains proportionnellement assez inférieure à la moyenne (0%), par contre une part de logement social HLM de 0%, un taux de propriétaires de 79%, une évolution du nombre de places en établissement scolaires de -40 et une densité de population de 30 hab./km².