Le département de la Haute-Marne comprend l'entité de Sarrey, et qui est agricole et paisible. Elle compte une population de 378 habitants. Beaucoup d'habitations sont ancienes. La situation économique se distingue en particulier par une taxe foncière de 52%, une très haute quotité d'ouvriers (84%). Une proportion de retraités de 25% et une quotité d'enfants et d'adolescents de 29% mais un taux de personnes âgées de 23% spécifient la population qui est pour la plupart âgée.
Du point de vue des équippements, la commune possède une capacité d'accueil touristique de 3 lits. En ce qui concerne le climat, l'entité bénéficie de un ensoleillement de 1567 heures par an. Précisons : une portion de propriétaires de 83% et une proportion de logement social HLM de 7% mais un nombre d'établissements scolaires de 3.1.
