La commune de Vallant-Saint-Georges, champêtre et tranquille, est situé dans le département de l'Aube et on y dénombre 387 habitants. Les bâtiments sont pour la plupart anciens. En ce qui concerne l'économie, l'état des lieux comprend entre autres une proportion d'ouvriers de 50%, par contre un revenu moyen de 34200 €, une taxe foncière de 31% et une taxe habitation de 17%.
La population est principalement âgée, elle se distingue par une proportion d'enfants et d'adolescents de 22%. En ce qui concerne les équippements, la commune possède une capacité d'accueil touristique de 2 lits. La commune profite de conditions climatiques distinguées par un ensoleillement de 1772 heures par an. Il faut signaler une densité de population de 20 hab./km², par contre une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 14 et une portion d'utilisation de la voiture de 7%.
