L'entité de Soubès, et qui est paisible et agricole, se trouve dans le département du Hérault et compte une population de 896 habitants. Les habitations ancienes constituent la plus grosse partie du parc immobilier. Du point de vue de l'économie, la situation se distingue en particulier par un taux de chômage de 12%. Un âge moyen de 43 ans, mais une taille moyenne des ménages de 2.7 personnes définissent la population, essentiellement âgée.
L'entité jouit de conditions climatiques particularisées par des précipitations de 1252 mm par an, mais un ensoleillement assez important (2405 heures par an). Signalons une quotité de petits terrains de 4%, par contre une densité de population de 70 hab./km², un taux d'utilisation de la voiture de 8%, une année moyenne de contruction de 1966 et une part de logement social HLM de 0%.
