La localité de Sorbey, paisible et rurale, comprenant 336 habitants, est située dans le département de la Moselle. Les habitations âgées composent la plus grande partie du parc immobilier. Deux fleurs ont été adjugées par l'organisme des villes et villages fleuris à cette localité. Une part de personnes âgées inférieure (11%), un âge moyen de 38 ans caractérisent la population qui est surtout âgée.
Au niveau du climat, la commune jouit de un ensoleillement de 1504 heures par an. Le climat économique y est propice : il y a un revenu moyen comparativement important (38300 €) et une taxe foncière comparativement très inférieure à la moyenne (20%). Elle est aussi distinguée par un taux de logement social HLM de 0%, par contre un nombre d'établissements scolaires de 3.7, un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 87% et une portion d'utilisation de la voiture de 7%.
