La commune de Les Croûtes, et qui est agricole et reposante, où habitent 105 personnes, se trouve dans le département de l'Aube. Le parc immobilier est en majorité composé de bâtiments anciens. Les habitants sont pour la plupart âgés et se caractérisent entre autres par un taux de retraités comparativement très haut : 50% et une croissance démographique inférieure à la moyenne. En termes d'économie, la situation se distingue en particulier par une proportion d'ouvriers de 50%.
Du point de vue des infrastructures, une capacité d'accueil touristique de 11 lits bénéficie à la commune. En termes climatiques, la commune possède des précipitations de 665 mm par an, mais un ensoleillement de 1720 heures par an. Elle est particularisée par une année moyenne de contruction de 1951, par contre une portion de propriétaires supérieure à la moyenne (91%), une proportion de logement social HLM inférieure (0%) et une densité de population proportionnellement très faible : 10 hab./km².
