La localité de Vallant-Saint-Georges, et qui est agricole et calme, comprenant 387 habitants, se trouve dans le département de l'Aube. Les bâtiments sont en majorité anciens. En termes d'économie, l'état des lieux se distingue entre autres par une taxe foncière de 31%. Un âge moyen de 43 ans, mais une quotité d'enfants et d'adolescents de 22% définissent la population, principalement âgée.
En ce qui concerne le climat, l'entité profite de des précipitations de 677 mm par an, mais un ensoleillement de 1772 heures par an. De plus, on peut y constater une densité de population de 20 hab./km², mais une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 14, une année moyenne de contruction de 1957, une proportion de petits terrains de 1% et une part de logement social HLM de 2%.
