La localité de Souhey, paisible et champêtre, où l'on dénombre 94 habitants, est située dans le département de la Côte-d'Or. Les bâtiments sont pour la plupart anciens. Une quotité d'enfants et d'adolescents de 24%, par contre une croissance démographique très importante, une importante taille moyenne des ménages : 2.9 personnes et un taux de fécondité proportionnellement très inférieur définissent les habitants, essentiellement âgés.
La localité profite d'un climat caractérisé par des précipitations de 797 mm par an, mais un ensoleillement de 1717 heures par an. A distinguer une densité de population de 30 hab./km² et une portion de logement social HLM de 0%, par contre un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur élevé (100%) et une part de propriétaires très importante (97%).
