L'entité de Les Croûtes, et qui est champêtre et paisible, se trouve dans le département de l'Aube. Elle compte 105 habitants. Les bâtiments sont principalement anciens. Un taux d'enfants et d'adolescents de 22%, par contre une quotité de retraités très supérieure : 50% et une croissance démographique proportionnellement basse caractérisent les habitants, en majorité âgés.
L'entité profite de conditions climatiques caractérisées par des précipitations de 665 mm par an, un ensoleillement de 1720 heures par an. En outre, on peut indiquer une portion d'utilisation de la voiture de 7% et une année moyenne de contruction de 1951, par contre une proportion de propriétaires proportionnellement assez supérieure à la moyenne : 91%, une quotité de logement social HLM très faible : 0% et une densité de population proportionnellement très faible (10 hab./km²).