L'entité de Soubès est situé dans le département du Hérault. Elle compte une population de 896 habitants. Elle est paisible et campagnarde. Les bâtiments anciens constituent la plus grosse part du parc immobilier. La prospérité est caractérisée entre autres par une taxe foncière de 55% mais une portion d'ouvriers de 60%. Un âge moyen de 43 ans mais une taille moyenne des ménages de 2.7 personnes distinguent la population qui est pour la plupart âgée.
La localité profite de conditions climatiques caractérisées par des précipitations de 1252 mm par an mais un ensoleillement relativement supérieur : 2405 heures par an. En outre, il y a lieu de remarquer une densité de population de 70 hab./km², une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 73 et une quotité de petits terrains de 4%, une proportion de logement social HLM de 0%.
