L'entité de Chervey, et qui est champêtre et paisible, se trouve dans le département de l'Aube ; on y dénombre 184 habitants.. En ce qui concerne l'économie, la situation est caractérisée en particulier par une portion de cadres assez élevée (67%) et une proportion d'ouvriers inférieure : 33%. En ce qui concerne le climat, la localité possède un ensoleillement de 1747 heures par an.
Une proportion d'enfants et d'adolescents de 27% distingue les habitants qui sont pour la plupart âgés. De plus, il faut y préciser une densité de population assez inférieure à la moyenne (10 hab./km²), par contre une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 100, un nombre d'établissements scolaires de 2.8, un taux de propriétaires de 83%, une proportion d'utilisation de la voiture de 12% et un pourcentage de logement social HLM de 0%.
