La commune de Les Croûtes, et qui est tranquille et champêtre, qui comprend 105 habitants, est située dans le département de l'Aube. L'habitat est pour la plupart composé de bâtiments anciens. La santé économique se distingue notamment par une portion de cadres de 50%, par contre une taxe foncière de 55%. L'entité possède un climat défini par un ensoleillement de 1720 heures par an, par contre des précipitations de 665 mm par an.
Une quotité de retraités très élevée (50%) et une basse croissance démographique caractérisent les habitants, pour la plupart âgés. Remarquons également une portion de petits terrains de 2% mais une quotité de propriétaires proportionnellement supérieure (91%), une part de logement social HLM inférieure (0%) et une basse densité de population : 10 hab./km².