La localité de Gaillac-Toulza, et qui est rurale et paisible, est situé dans le département de la Haute-Garonne et on y dénombre 1244 habitants. La plupart des habitations sont âgées. En termes d'équippements, la commune possède une capacité d'accueil touristique de 6 lits. La situation économique comprend une taxe foncière de 35%. Une taille moyenne des ménages supérieure à la moyenne : 3 personnes mais une part de retraités de 21% distinguent les habitants, principalement âgés.
Du point de vue climatique, l'entité jouit de des précipitations de 794 mm par an, par contre un ensoleillement relativement assez supérieur à la moyenne (2204 heures par an). En outre, il y a lieu de constater une année moyenne de contruction de 1964, un pourcentage d'utilisation de la voiture de 8% et une quotité de logement social HLM de 0%, mais une portion d'espaces verts proportionnellement haute.
