L'entité de Soubès, et qui est rurale et sereine, se trouve dans le département du Hérault ; elle compte 896 habitants. La majorité des habitations sont âgées. La situation économique se distingue entre autres par une taxe habitation de 26%. Un pourcentage de personnes âgées de 28%, mais une part d'enfants et d'adolescents de 25% et une taille moyenne des ménages de 2.7 personnes distinguent les habitants qui sont essentiellement âgés.
En termes climatiques, la localité possède des précipitations de 1252 mm par an mais un ensoleillement relativement assez important (2405 heures par an). Distinguns une proportion d'utilisation de la voiture de 8%, un pourcentage de logement social HLM de 0% et un pourcentage de propriétaires de 78%, par contre une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 73.
