La commune de Sorbey, campagnarde et paisible, où habitent 336 personnes, est située dans le département de la Moselle. Les bâtiments âgés composent la plus grosse part de l'habitat. Cet endroit a reçu deux fleurs au concours des villes et villages fleuris. Un âge moyen de 38 ans, par contre un taux de personnes âgées inférieur à la moyenne : 11% définissent la population, principalement âgée.
Du point de vue du climat, la commune profite de un ensoleillement de 1504 heures par an mais des précipitations de 758 mm par an. Le climat économique y est favorable : il y a un taux de chômage de 9% et une taxe habitation de 16% mais un revenu moyen comparativement supérieur (38300 €) et une taxe foncière très inférieure (20%). En outre, il y a lieu de remarquer une densité de population de 60 hab./km².
