La localité de Saint-Georges-sur-Baulche, tranquille et possédant des commerces de proximité, se trouve dans le département de l'Yonne et compte 3337 habitants. Les habitations ancienes forment la plus grosse part de l'habitat. Le concours des villes et villages fleuris a décerné trois fleurs à cet endroit. Par rapport aux infrastructures, une capacité d'accueil touristique de 37 lits bénéficie à l'entité.
Le climat économique est caractérisé par une taxe habitation de 18%, mais un taux d'ouvriers de 47%. Un taux de personnes âgées relativement élevé (38%), une proportion de retraités relativement assez importante : 37% et un âge moyen proportionnellement supérieur (48 ans) définissent la population qui est en majorité âgée. En outre, il faut y mentionner un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 90% et une part de propriétaires de 77%, une densité de population assez élevée (350 hab./km²).
