Dans le département de l'Aube est située la commune de Vallant-Saint-Georges, et qui est calme et champêtre. On y dénombre 387 habitants. L'habitat est surtout composé de bâtiments anciens. La localité jouit d'un climat distingué par un ensoleillement de 1772 heures par an, par contre des précipitations de 677 mm par an. La prospérité est caractérisée entre autres par une taxe habitation de 17%, un revenu moyen de 34200 €.
Les habitants sont en majorité âgés ; on note en particulier une taille moyenne des ménages de 2.4 personnes, par contre une part de personnes âgées de 29%. Elle est aussi remarquable par une portion de propriétaires de 87%, mais un nombre d'établissements scolaires de 2.5, une densité de population de 20 hab./km² et un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 87%.
