La localité de Saint-Germain-des-Vaux, et qui est reposante et agricole, se trouve dans le département de la Manche ; elle compte une population de 386 habitants. Les habitations âgées forment la majorité du parc immobilier. La population est surtout âgée, elle est caractérisée entre autres par un pourcentage de retraités de 27%, un taux d'enfants et d'adolescents de 27% et un taux de personnes âgées de 24% mais une assez basse croissance démographique.
L'entité possède un climat particularisé par des précipitations de 1038 mm par an. La situation économique se distingue notamment par une proportion d'ouvriers de 61%, un taux de chômage de 12%. Elle est aussi remarquable par une portion de logement social HLM relativement supérieure (11%) mais une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 60 et une densité de population de 70 hab./km².