Le département de la Moselle abrite l'entité de Sorbey, et qui est sereine et campagnarde. On y dénombre 336 habitants. Les habitations ancienes constituent la plupart du parc immobilier. L'association des villes et villages fleuris a adjugé deux fleurs à la commune. Une portion de personnes âgées inférieure (11%) spécifie la population qui est pour la plupart âgée.
La prospérité s'y trouve profitable avec un taux d'ouvriers de 52%, un revenu moyen comparativement assez supérieur à la moyenne (38300 €) et une taxe foncière proportionnellement basse : 20%. Il y a également lieu de noter un nombre d'établissements scolaires de 3.7, une densité de population de 60 hab./km², une proportion de propriétaires de 87% et une année moyenne de contruction de 1973, par contre une quotité de logement social HLM de 0%.
