L'entité de Sarrey, et qui est campagnarde et sereine, comprenant 378 habitants, est située dans le département de la Haute-Marne. Le parc immobilier est en majorité âgé. Le climat économique se distingue en particulier par un taux de chômage de 8% et un revenu moyen de 24700 €, mais un taux d'ouvriers proportionnellement supérieur à la moyenne (84%).
La commune possède un climat caractérisé par un ensoleillement de 1567 heures par an, des précipitations de 827 mm par an. Il y a aussi lieu d'indiquer une proportion de petits terrains de 2%, un pourcentage de propriétaires de 83%, une année moyenne de contruction de 1960 et une évolution du nombre de places en établissement scolaires de 38, un nombre d'établissements scolaires de 3.1.