Le département du Hérault abrite la commune de Saint-Privat, et qui est rurale et sereine. Elle compte 417 habitants. Les bâtiments anciens constituent la plus grande partie de l'habitat. La situation économique est caractérisée notamment par un très faible revenu moyen (18100 €), mais une taxe foncière de 47% et un taux de chômage de 18%. L'entité profite de conditions climatiques caractérisées par un ensoleillement comparativement très supérieur à la moyenne (2501 heures par an).
Les habitants sont essentiellement âgés et se caractérisent notamment par une proportion de personnes âgées comparativement inférieure (14%) mais un âge moyen de 37 ans. Elle est aussi distinguée par une densité de population assez inférieure : 10 hab./km² mais un taux de déplacement vers un lieu de travail extérieur de 89%, une proportion de logement social HLM de 0% et une quotité de propriétaires relativement assez faible (62%).
